冲泡茶叶通常以三次为宜

  冲泡茶叶通常以三次为宜
  茶叶冲泡的次数,因茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等因素的不同差异很大。如绿茶经一次冲泡后,各种有效成分的浸出率是大不相同的。氮墓酸是茶叶中最易溶于水的成分,一次冲泡的浸出率高达8%以上;其次是咖啡碱,一次冲泡浸出率近70肠;茶多酚一次冲泡的浸出率较低,约为45%左右;可溶性糖的浸出率更低,通常少于4口沁。而红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分,尤其是红碎茶,颗粒小,细胞破碎率高,所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多,所以,经测定,普遍规律是一般茶叶泡第一次时,其总体可溶性物质能浸出55%;泡第二次,能浸出30肠左右;泡第三次,能浸出10肠左右;泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡3次为宜。

责编:juses
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